Када тешки метали мигрирају приликом употребе производа од нерђајућег челика прекорачују границу, то може угрозити људско здравље.
Стога, производња посуђа од нерђајућег челика треба да пронађе равнотежу између отпорности на корозију и сигурности. Ако је садржај никла и хрома висок, антикорозивна функција ће бити побољшана, али ће се и накнадно таложење никла и хрома повећати, што значи да ће се повећати безбедносни ризик.
Због тога је национални стандард за безбедност хране „Производи од нерђајућег челика“ (ГБ9684-2011) донео строге прописе о индикаторима падавина различитих тешких метала као што су хром, кадмијум, никл и олово у посуђу за кување.
Зашто национални стандард не наводи границу миграције мангана?
Један од разлога је тај што је повећање садржаја мангана у нерђајућем челику праћено губитком отпорности на корозију и отпорности на рђу посуђа. Када садржај мангана достигне одређену вредност, овај производ се не може користити као посуђе или се не може назвати посуђем од нерђајућег челика. . Али чак и тако високи нивои мангана углавном немају никакве здравствене последице.
Дакле, иако национални стандард о безбедности хране не предвиђа садржај мангана, јасно се истиче да главни део посуде за јело мора бити од нерђајућег челика који испуњава национални стандард.
Нерђајући челик за храну је нерђајући челик који испуњава стандард ГБ9684.
Нерђајући челик 304 је веома уобичајен нерђајући челик, познат и као 18-8 нерђајући челик у индустрији. Његова отпорност на корозију је боља од нерђајућег челика 430, отпорност на корозију и отпорност на високе температуре и добре перформансе обраде, тако да се широко користи у индустрији и индустрији декорације намештаја и прехрамбеној и медицинској индустрији, као што су: неки висококвалитетни столни прибор од нерђајућег челика, купатило кухињски прибор.
304 је нерђајући челик опште намене који се широко користи за израду опреме и делова који захтевају добру комбинацију својстава (отпорност на корозију и могућност обликовања).
Да би се одржала инхерентна отпорност нерђајућег челика на корозију, челик мора да садржи више од 17% хрома и више од 8% никла.
Генерално, нерђајући челик 304 није за храну, а посебно обрађен је за храну.
Као што сви знамо, производи од нерђајућег челика који се односе на "јестиви" морају користити нерђајући челик 304 и 316. Цена нерђајућег челика 316 је висока и углавном се користи у врхунској опреми, као што су ваздухопловство, машине за храну и друге области. Нерђајући челик за храну који се користи у свакодневним потребама је углавном нерђајући челик 304, који има добру отпорност на киселине и алкалије и јаку отпорност на корозију.
Насупрот томе, нерђајући челик 201, 202 (обично познат као челик са високим садржајем мангана) се генерално користи у индустријским производима и не може се користити као посуђе због:
● Садржај никла није у складу са стандардом, отпорност на киселине и алкалије је лоша и лако се рђа;
● Прекомерни садржај мангана, прекомерни унос мангана у људско тело ће изазвати оштећење нервног система.